榨油在我國已經(jīng)有了上千年的歷史，工藝的不斷演變，技術(shù)的不斷升華，都是人類智慧結(jié)晶的一種呈現(xiàn)，生榨工藝隨著社會(huì)的發(fā)展在慢慢的消失，更多的熱榨工藝逐漸替代于此。

　　舌尖上的中國卻把我國古老的榨油工藝又一次的展現(xiàn)在大眾面前，生榨也就是冷榨，這種榨油方式依然存在于我國南方地區(qū)，人們的祖輩相傳，飲食方式卻沒有改變。生榨和熱榨的區(qū)別就在于是否炒籽，高溫可以破壞掉花生中的花生胚子細(xì)胞，可讓其重新組合，更大程度的出油，出油率的增加在于對(duì)炒籽的把握。

　　冷榨既然不需要炒籽，那么使用的榨油機(jī)一樣嗎?在今天，農(nóng)業(yè)機(jī)械的發(fā)展代替了人力的勞動(dòng)，人們不再使用古老的木樁進(jìn)行捶打壓榨，榨油機(jī)一樣利用擠壓的原理將花生中的油脂釋放，不管是冷榨還是熱榨，使用的榨油機(jī)都是一樣的，盡管冷榨的出油率會(huì)低于熱榨，但是依然有很多人喜歡冷榨之后的那個(gè)味道。

　　在利益角逐的今天，商業(yè)化的油坊，更多的人卻選擇了帶來更大利益的熱榨，熱榨帶來的不僅是利益而且是味蕾的另一種突變。

　　不管您是選擇生榨還是熱榨，榨油機(jī)依然是同一種機(jī)器，榨油機(jī)本身并不會(huì)影響出油率，更多的都是各位油坊的經(jīng)驗(yàn)操作。