芝麻香油俗稱小磨香油，它具有濃郁的香味，不管冷食還是熱食很受老百姓的歡迎。芝麻制油歷史悠久，從原始的人力壓榨到現(xiàn)代的機器壓榨，依然保持著它特有的特點。

 　　今天我們說下使用液壓香油機壓榨芝麻香油，起沫怎么辦，而為何會起沫?芝麻在各地均有種植，不過亞洲和非洲地區(qū)居多，而我國種植的芝麻均在黃河及中下游，河南居多，湖北次之。芝麻中特有的成分經(jīng)過高溫的炒制，芝麻中的香氛濃郁散發(fā)，它和別的植物油相比，營養(yǎng)價值更高，而它特有的香味賦予了它的名稱“香油”�，F(xiàn)代的技術發(fā)展，追求利益的今天，芝麻香油不在是原始的石磨碾壓，而轉(zhuǎn)為了機器壓榨，不過他們的工藝過程卻沒有改變什么，原本的芝麻，需要經(jīng)過精選、炒制、壓榨、過濾，這就是芝麻香油的制作過程。

 　　芝麻香油通過炒制，芝麻本身的成分經(jīng)過高溫的分開又重新組合，一來提高了芝麻的出油率，二來增加了芝麻的濃郁香味。經(jīng)炒制之后的芝麻將進行包胚，然后進入液壓的榨油機內(nèi)，通過設定的壓力進行擠壓，由于在炒制的時候，其本身的成分又重新的組合，而壓榨的時候，又進行了組合。不同分子之間的組合，讓芝麻香油在食用的時候起沫，這是為什么，由于芝麻香油很少進行精煉，導致經(jīng)過液壓香油機壓榨之后的香油中會含有少量的殘渣，改善這一情況需要使用濾油機或者是進行自然沉淀。